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Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  79 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: badri@ur-valhalla.UUCP (Badri Lokanathan)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Eggs poached in mushroom sauce
  5. Message-ID: <9365@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 17 Apr 87 05:55:17 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: University of Rochester, Rochester New York, USA
  9. Lines: 67
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE EGGS-SHROOMS M "14 Jan 87" 1987
  22. .RZ "EGGS AND MUSHROOMS" "Eggs poached in mushroom sauce"
  23. I got this recipe off the side of a bottle of cooking wine (which I had
  24. purchased for another recipe.) It turned out to be so good that I used
  25. up the rest of the bottle in repeat performances.
  26. .IH "Serves 4"
  27. .IG "4" "eggs,"
  28. (large)
  29. .IG "2 Tbsp" "butter" "30 g"
  30. .IG "\(12 lb" "fresh mushrooms," "200 g"
  31. (sliced)
  32. .IG "2 Tbsp" "flour" "15 g"
  33. .IG "\(12 cup" "white cooking wine" "12 cl"
  34. .IG "\(12 cup" "chicken broth" "12 cl"
  35. .IG "3 Tbsp" "mayonnaise" "50 g"
  36. .IG "1" "small onion,"
  37. (chopped)
  38. .IG "\(12 Tbsp" "dried parsley" "10 ml"
  39. .IG "" "salt and pepper"
  40. (to taste)
  41. .IG "2 Tbsp" "butter," "30 g"
  42. (melted)
  43. .IG "\(34 cup" "Monterey Jack cheese," "100 g"
  44. grated.
  45. .PH
  46. .SK 1
  47. Saut\z\(aae mushrooms in
  48. .AB "2 Tbsp" "30 g"
  49. butter. Stir in flour. Blend well. Add
  50. wine, broth, mayonnaise, onion, parsley, salt and pepper. Cook,
  51. stirring until sauce is smooth.
  52. .SK 2
  53. Pour sauce in shallow baking dish. Break eggs over sauce, taking care
  54. not to break the yolk (it makes serving easier if the eggs are
  55. distributed symmetrically in the dish.) Pour 
  56. .AB "2 Tbsp" "30 g"
  57. melted butter over eggs.
  58. Sprinkle with cheese. Bake at 
  59. .TE 350 175
  60. until eggs are cooked to your liking
  61. (I like the yolks hard, so I bake for about 20 min.)
  62. .NX
  63. If you use ordinary white wine instead of cooking wine, add
  64. .AB "\(12 tsp" "2.5 ml"
  65. of salt to it.
  66. .PP
  67. You can use any mild cheddar cheese in place of the Monterey Jack.
  68. .SH RATING
  69. .I Difficulty:
  70. easy.
  71. .I Time:
  72. 10 minutes preparation, 10\-20 minutes baking.
  73. .I Precision:
  74. approximate measurement OK.
  75. .WR
  76. Badri Lokanathan
  77. Dept. of Electrical Engg., Univ. of Rochester, Rochester, New York, USA
  78. ur-valhalla!badri@rochester.arpa    {ames,harvard,ll-xn,rutgers,seismo}!rochester!ur-valhalla!badri
  79.